La storia agraria delle Marche si caratterizza per la presenza nel passato della mezzadria, un contratto tra proprietario del fondo agricolo e coltivatore che assegnava al coltivatore la metà del raccolto in cambio del lavoro prestato. Ne derivava per il coltivatore un'attività spesso di sola sussistenza, finalizzata all'autoconsumo da parte dei membri della famiglia, o al massimo dei vicini.
Nel passato le famiglie degli agricoltori erano nuclei molto allargati, contavano anche fino a 50 persone e oltre. Questo modello di vita del passato, oltreché modello produttivo, è stato spesso indicato dagli studiosi come responsabile del ritardo nello sviluppo delle aziende agricole marchigiane.
Esse rispetto ad altre parti d'Italia, presentano oggi dimensioni ridotte ed una minore organizzazione distributiva.
Tuttavia lo stesso modello mezzadrile marchigiano, con i suoi tipici aspetti sociali, i forti legami tra familiari e tra vicinati, con il grande radicamento alla terra e ai valori rurali, è molto apprezzato nel Mondo, perché ha permesso di salvaguardare nel tempo i sistemi produttivi del passato e di conservare intatte la qualità e la genuinità dei prodotti, proprio come accadeva una volta.
Le produzioni dell'Azienda GORONI sono a tutt'oggi legate ad una dimensione medio-piccola, dove ogni passaggio viene curato con la massima attenzione, competenza e passione.