Formaggio stagionato a pasta morbida, di latte ovino. Il formaggio dopo una prima semistagionatura di circa 3 mesi in caseificio, viene trasferito presso grotte di tufo.

Qui il formaggio subisce una stagionatura in un ambiente umido e naturale, che ne permette una lenta fermentazione e una naturale perdita di grassi.

Grazie all’ambiente particolarmente favorevole alla stagionatura, nonostante la stagionatura minima di 12 mesi il prodotto mantiene una pasta morbida ed un sapore deciso.

Peso: 1100 gr.
Ingredienti: latte di pecora pastorizzato, caglio, sale
Conservanti: assenti
Coloranti: assenti
Caratteristiche: pasta morbida, sapore deciso, di colore paglierino scuro, trattato con olio di oliva ed aceto in superficie
Stagionatura: minima 10 mesi
Scadenza: 120 gg
Conservazione: +12/16 °C, si consiglia di tenere a temperatura ambiente 1 ora prima di consumare.